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手工工场和手工工坊最大不同点

手工作坊：封建社会城市中的手工业生产的基本单位。手工作坊主拥有私有的生产资料，分散经营，以本人的手工劳动为主要的生活来源，一般不雇佣工人，只有做辅助性工作的帮工和学徒。帮工、学徒没有工资，仅有维持生计的微薄报酬，因此，作坊主与帮工、学徒之间不存在资本主义性质的雇佣关系。

手工工场：是资本主义生产发展早期阶段，劳动社会化的一种基本形式，它的出现，标志着资本主义萌芽的产生。手工工场可分为分散的手工工场即简单协作和集中的手工工场即工场手工业两个阶段。简单协作没有改变手工的劳动工具和操作方法，仅是在同一资本家指挥下协同劳动；工场手工业是以手工技术和雇佣工人的分工为基础的资本主义大生产，它是手工业生产向资本主义机器大工业过渡的准备阶段。手工工场和手工作坊相比，不仅表现在生产规模、技术分工上的进步，关键是手工工场已是资本主义性质的生产组织形式，这是与手工作坊的本质区别。

工厂：在世界近代史中泛指资本主义机器大生产，即使用机械化劳动代替手工劳动的资本主义工业。18～19世纪，经过工业革命，机器在生产中广泛应用，为资本主义生产方式奠定了坚实的物质技术基础。资本主义经济凭借机器化大生产，最终战胜封建经济和小商品经济，确立了自己的统治地位。工厂和手工工场相比，虽然都属于资本主义经营方式的范畴，但它采用了机械化大生产，大大提高了社会生产力，这是人类社会进步的一个重要里程碑。

综上所述，我们可以看到：从手工作坊到手工工场，再到资本主义机器大工业，折射出人类生产力发展的沧桑变迁，反映出资本主义取代封建主义、机器化大生产取代手工劳动的历史必然。

匠人工坊的刀是手工做的吗？

是手工折叠锻打的。用高硬度的钢板，和低硬度的钢板，叠在一起，加热软化，然后锻打成一块钢板。中间要反复折叠好多次，还要扭转，就是拧麻花。最后做出来的手锻大马士革钢，刚柔并济，还有炫丽的花纹。这些花纹是折叠锻打形成的，不同硬度的钢材反光度不同，会有明暗色差，折叠锻打到一起，就呈现出花纹了。要想让花纹变得更加明显，还需要酸洗，去除表面的氧化物，同时增强表面的凹凸感。

匠人工坊的刀，装柄，打磨，雕刻，也全部是匠人手工完成。工坊的创始人张勇是刀匠世家，在华北地区小有名气，地方志里能查得到。

制作过程：

1、锻造6枚完全相同的薄铁片。（假设每个铁片宽1英寸，厚1/12英寸，长12英寸）

2、锻造5枚薄钢片，形状、尺寸跟铁片相同。

相当于我们一共准备了11枚钢片和铁片，当然，如果你使用的材料越丰富，最终的花纹也会越繁复。

3、把这些钢片和铁片堆叠在一起。

需要注意的是，一定要把钢片放在两枚铁片之间，也就是说第一层是铁片，第二层是钢片，第三层是铁片...最后一层是铁片。以铁片开始，以铁片结束，将每层钢片包裹在铁片中间，这个千万不要叠错了，无论你用了多少枚钢铁片。

如图1所示，每个薄片的编号从1到11，A表示钢，f表示铁。按照这个排序层叠在一起，然后用夹子夹住所有的薄片。

图1——《刀匠的艺术》插图

4、把这组合金钢放进火中，提高温度，使它均匀加热。

5、取出合金钢，均匀锻压，使其厚度减少到2/3到3/4英寸。

6、继续加热，一直到鲜红色（不是全白色），然后用虎钳夹住一端，像拧螺丝一样，均匀地从一端拧到另一端。如图2所示。

7、将麻花状的合金钢锻压平整，锻造成宽度为3/4英寸和1/4英寸厚度的合金钢。

图3——《刀匠的艺术》插图

8、按图4所示的方式将其折成两段。

图4——《刀匠的艺术》插图

所有这些层叠、锻打、扭转、锻打、折叠的工作，都是为了使钢片和铁片相互结合，形成一个强大而坚韧的钢材结构，没有任何力量可以把它们分开。铁与钢完全通过焊接、反复锻打而结合在一起，两者之间相互缠绕、渗透，共同形成了一种神奇的合金材料——坚硬而富有韧性。

一把用大马士革材质制作的刀刃永远不会折断，除非你反复用力弯曲多次。

9、把大马士革材质的刀加热至红铜颜色，放入冷水淬火，然后，你只要把刀刃开厚一点、圆一点，就可以很容易地用它来砍铁了。

资料来源：穿越回1771年，工匠如何制作一把大马士革刀？